بسکٹ میں اتنے سوراخ کیوں ہوتے ہیں؟

لاہور: (ویب ڈیسک) آج بھی اکثر گھروں میں مہمانوں کا استقبال چائے کے ساتھ بسکٹ سے کیا جاتا ہے۔ آپ نے میٹھے اور نمکین بسکٹ بھی کھائے ہوں گے۔ پرانی مصنوعات کے علاوہ اب مارکیٹ ایسے بسکٹوں سے بھری پڑی ہے جن پر سوراخ ہیں۔ آئیے ان سوراخوں کی وجہ بتاتے ہیں۔ خستہ اور لذیذ بسکٹ کھانا کون پسند نہیں کرتا۔ یہ چائے کے ساتھ ایسا امتزاج ہے جو آج بھی لوگوں کے دلوں میں راج کرتا ہے۔ بسکٹ کی مارکیٹ ہزاروں کروڑ کی ہے۔ جب بہت سے ذائقوں اور مختلف اقسام کے بسکٹوں کی مانگ بڑھی تو ان کو ٹیگ لگا کر تقسیم کر دیا گیا۔ اب تو بچوں کے پسندیدہ بسکٹ کی بھی بننا شروع ہو گئے ہیں۔ شوگر کے مریضوں کے لئے اب شوگر فری بسکٹ دستیاب ہیں۔ چاکلیٹ سے لے کر نان خطائی تک اس قدر اقسام ہیں کہ بعض اوقات یہ سمجھنا مشکل ہو جاتا ہے کہ کون سا کھانا چاہیے اور کون سا نہیں۔ ان بسکٹوں کے ذائقے سے لے کر بسکٹ کی قسم تک مختلف ڈیزائن ہوتے ہیں۔ لیکن کیا آپ نے کبھی غور کیا ہے کہ کئی ایسے بسکٹ ہیں جن میں سوراخ ہوتے ہیں؟ کیا آپ جانتے ہیں ایسا کیوں ہوتا ہے؟ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ سوراخ انہیں ڈیزائن دینے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ اگرچہ یہ صرف ایک سادہ وجہ ہے، یہ سوراخ ان کی مینوفیکچرنگ وجوہات سے بھی وابستہ ہیں۔ یعنی ان سوراخوں کو بنانے کے پیچھے ایک سائنس بھی کام کرتی ہے۔ ہم آپ کو بتاتے ہیں کہ ان سوراخوں کو ڈاکرز کہتے ہیں۔ سوراخ ہونے کی سب سے بڑی وجہ یہ ہے کہ بیکنگ کے دوران ہوا ان میں سے گزرتی ہے جس کی وجہ سے وہ زیادہ پھولے نہیں ہوتے۔ آئیے آپ کو بتاتے ہیں کہ یہ سوراخ کیسے بنتے ہیں۔ بسکٹ بنانے سے پہلے آٹا، چینی اور نمک کو چادر جیسی ٹرے پر پھیلا کر مشین کے نیچے رکھ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد یہ مشین ان میں سوراخ کرتی ہے۔ ان سوراخوں کے بغیر بسکٹ ٹھیک سے نہیں بنایا جا سکتا۔ بسکٹ بنانے کے عمل کے دوران ان میں کچھ ہوا بھری رہ جاتی ہے جو اوون میں گرم کرنے کے دوران آٹے کو پھلا دیتی ہے۔ جس کی وجہ سے بسکٹ کا سائز بڑا ہوتا جاتا ہے۔ اس لئے ہوا اور نمی کو دور کرنے کے لئے بسکٹ میں سوراخ بنائے جاتے ہیں۔ ہائی ٹیک مشینیں ان سوراخوں کو یکساں فاصلہ اور مساوی بناتی ہیں۔ ایسا کرنے سے بسکٹ ہر طرف سے یکساں طور پر اٹھتے ہیں اور اچھی طرح پک جاتے ہیں۔ بسکٹ میں اتنے سوراخ کئے جاتے ہیں، تاکہ پکانے کے بعد یہ کرسپی ہوجائے۔ سوراخ کرنے کی ایک سائنسی وجہ یہ ہے کہ اس میں موجود گرمی کو باہر نکالا جائے، اگر سوراخ نہ ہوں تو بسکٹ کی گرمی باہر نہیں آ سکے گی اور وہ درمیان سے ٹوٹنا شروع ہو جائیں گے۔